電子式面團拉伸儀|價格|廠家也叫電子多功能拉伸儀、電子拉伸儀，該儀器是托普云農(nóng)主推的專業(yè)用于測定食用粉類品質(zhì)的儀器，在小麥面粉領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，也被稱為小麥粉面團拉伸儀，簡稱拉伸儀。其測量結(jié)果可通過Access保存，在小粉面粉領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。并且采用電子傳感器測定拉伸阻力，準確可靠，且使用方便。可以很大程度地提高使用者的工作效率以及測試結(jié)果的精準度。所以電子式面團拉伸儀|價格|廠家 ，在面粉生產(chǎn)分析中發(fā)揮著越來越重要的作用。

一. 技術(shù)特征
⑴ 抽屜式醒面箱，帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌，開啟輕柔順滑。
⑵ 封閉式圓弧外形，具有防塵、保溫之功能，外觀美觀穩(wěn)重大方。
⑶ 同時顯示多至5組拉伸曲線，方便對比其差異。
⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便
⑸ 電子傳感器測定拉伸阻力，準確可靠
⑹ 程序自動零點校準，自動啟動繪圖
⑺ 計算機采集、分析數(shù)據(jù)，簡捷高效

二. 工作原理
在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標準形狀。
放置一定時間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團的物理特性。

三、拉伸圖及參數(shù)
評價參數(shù)：  
拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團開始，記錄紙行進50mm處拉伸曲線的高度，
單位：EU
最大拉伸阻力Rm：拉伸曲線最大高度，
單位：EU
延伸性E：從拉面鉤接觸面團開始至至面團被拉斷，拉 伸曲線橫坐標的距離，單位：mm  
能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積，
單位：cm2
拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值

強筋力面粉，面團具良好的彈性和延展性，耐發(fā)酵。 可制作出體積大，結(jié)構(gòu)細密的面包等烘焙食品。

弱筋力面粉，面團彈性差，發(fā)酵耐力差。           適宜制作糕點、餅干等食品，制作面包則體積小。